Приобретите тест-полоски в магазине diamag.com.ua Диамаг - постоянное наличие при лучше цене!

Ristretto

Ristretto je velice podobný nápoj espressu, ovšem s jedním zásádním rozdílem, a to zkrácením filtrace o 5-10 sekund a snížením objemu o ∼10 ml.

Příprava

Základem je stejně jako u espressa správně umletá káva o váze 7-7,5 g stlačena váhou 20 kg. Poté se přes páku kávovaru (portafilter) filtruje káva tlakem ∼9 baru po dobu maximálně 20 sekund. Za tuto dobu filtrace by do espresso šálku mělo souvisle natéci 15 - 20 ml kávy s jemně mramorovanou oříškovou cremou. Je nutno si uvědomit, že se zmenšujícím se objemem kávy je nutné dodržovat striktněji pravidla pro přípravu, jelikož každá malá nuance může nápoj o malém objemu ovlivnit velice negativně.

Pro přípravu jak ristretta, tak espressa je nutné vybírat i správný druh kávy. Kávu pro přípravu těchto nápojů poznáte certifikátem - vhodné pro espresso nebo si svou vyváženou kávu musíte najít (káva vhodná pro espresso nemusí být taková, která má espresso v názvu). Nejvhodnější bývají směsi káv, které jsou schopny vytvořit vyváženou chuť a celkový dojem není degradován vysokou kyselostí nebo hořkostí.

Výsledek a senzorické vlastnosti

V šálku máme to nejlepší, co z kávy lze správnou filtrací získat. Chuťové a aromatické látky jsou velmi silné a výrazné. Crema je spíše tmavě oříšková. Pokud přidáte do kávy cukr, je to takový kávový bonbón.

 

 

 

Schiumato


Schiumato je někde na půli cesty mezi macchiatem a cappuccinem. Také by se dalo popsat, jako minicappuccino.

Continue Reading

Espresso Lungo

Espresso lungo můžeme z italštiny přeložit jako dlouhé. Základem nápoje je espresso a je třeba rozlišovat lungo od americana.

Continue Reading

Americano

Americano je káva jejíž základem je espresso, které se dolévá horkou vodou. Káva má tak více na objemu a její síla je doslova zředěna vodou. Nejedná se o žádnou méně cenou kávu a je určená pro milovníky kávy, kteří si rádi užívají kávového požitku déle.

Continue Reading

Macchiato

Názvy caffè macchiato, zkr. macchiato nebo espresso macchiato jsou správně, avšak výsledný nápoj je pouze jeden. Macchiato je velmi oblíbené pro své nepatrné zjemnění mléčnou pěnou a jak název napovídá jeho typickým znakem je skvrnka na povrchu. (Macchiato - skvrnitý, Macchia - skvrna)

Continue Reading

Espresso

Espresso je nápoj původem z Itálie, připravený dle daných pravidel a norem. Historie přípravy esrpressa sahá do konce 19. století a pochází s největší pravděpodobností ze slova esprimere (it.) – vytlačený.

Continue Reading

Cappuccino

Cappuccino je nápoj, který je díky svým vlastnostem jedním z nejoblíbenějších kávových nápojů na světě, ovšem ne všude ho dostanete správně připravené. Cappuccino je vedle espressa další symbol, který je možné označit made in Italy.

Continue Reading

Způsoby přípravy kávy

Jedním z rozlišovacích prvků kávových nápojů je také způsob jejich přípravy. Tedy cesta, která vede k získání základní černé kávy v různém množství. První obrázek znázorňuje ve svislém pořadí, který způsob přípravy je schopen z kávy dostat opravdu nejvíce jejích vlastností a vlastně vše to, proč je káva kávou.

Continue Reading